咸蛋黄千层酥

作者： 莫耶0326

2020/5/17🌞

用料

• 🥨水油皮
• 低筋面粉 200克
• 黄油（室温软化） 30克
• 水 95克
• 糖分 20克
• 盐 5克
• 🥨油酥
• 低筋面粉 100克
• 咸蛋黄 80克
• 黄油（室温软化） 50克

咸蛋黄千层酥的做法步骤

步骤 1

将水油皮所有材料放入主锅。20秒/速度3混合后设置2分钟揉面模式。装入保鲜袋放冰箱冷藏静止松弛2小时。

步骤 2

咸蛋黄隔水蒸熟放入主锅3秒/速度5打碎，同时放入剩下的油酥材料低筋面粉100克，软化好的黄油50克。20秒/速度3混合均匀。

步骤 3

油酥面团装入保鲜袋擀成24厘米*18厘米的薄片。

步骤 4

揉面垫上撒少许干粉。取出水油皮面团擀成20*30大小的薄片（软硬程度跟油酥一致）油酥放上去水油皮右边折过来包住。左边在折过来包住。四周接口捏紧。盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 5

用擀面杖擀成20*30的面片。接着重复上一个步骤，然后松弛10分钟。一共三次三折擀开。

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步骤 6

步骤 6

完成三次三折后。把面条擀成30*24的薄片。用刮刀切成小长方型装入烤盘。用牙签扎洞。表面刷蛋液撒了芝麻。

步骤 7

烤箱170度预热5分钟。上火170度下火150度热风烘烤25分钟左右。表面淡金黄色即可。

步骤 8

完全冷却密封保存

步骤 9

层层酥脆

菜谱创建时间：2020-05-17 14:44:37