工欲善其事，必先利其器！古早味蛋糕需要用纸皮加锡纸隔热，考虑环保，我自己DIY做了一个可循环使用的模具。
把所有需要用的材料称好，工具也一并准备好，做的时候就不会手忙脚乱！
把90克玉米油用小奶锅加热到80度左右。
加热后的玉米油倒入一个准备好的不锈钢盆，再把过筛后的90克低筯粉倒入用手动打蛋器快速搅拌均匀(由于高温烫过的粉没有筯度，可以使劲点搅)。
把搅拌好的粉再加入150克奶酪搅拌，再分次加入125克分好的蛋黄。
把280克蛋清加入3滴白醋打发，80克细砂糖分2次加入打发。白醋作用只是去除蛋腥味，没有的可以忽略，
把打发的三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里搅拌均匀(可以用大点的手动打蛋器)，然后再把蛋黄糊倒入三分之二的蛋白霜用手动打蛋器搅拌均匀。
搅拌好的蛋糕糊倒入自制的模具，整平之后放到预热好的烤箱里(150度)。
烤盘加入热水，用水浴法放烤箱中下层150度烤60公钟。
出炉后快速拿出放到晾架上散热。
多出来的蛋黄也不浪费，女儿用平底锅侍候！🤗
古早味新鲜出炉带热吃口感更好！😍