所有肉类都切块焯水，包括咸肉，最后捞出来的时候把笋也扔进去抄一下，百叶结如果准备好了也顺手焯一下。
最后肉类都一起煮，葱姜料酒，如果是冬笋可以和肉一起煮，煮一个小时左右就好了。春笋和百叶结在出锅前15分钟再放。放一晚上貌似更入味。咸肉很咸一般不需要放盐。