自制麦芽糖

作者： 手感者

小时候的味道…

用料

• 糯米 1000克
• 麦芽 100克

自制麦芽糖的做法步骤

步骤 1

先把小麦洗一次，泡至一晚的时间，看小麦有芽头了，就放在发芽盆盖上湿纸

步骤 2

这是2天的样子，隔盆里的要放水，一天一换，保持芽苗有湿度，放阴凉通风处

步骤 3

到了第六天，气温高的一般不用6天，差不多有抽新芽，就可以收下洗干净

步骤 4

这是我清洗干净的样子。在收下前去泡糯米，糯米在电饭锅里像煮饭一样煮，但要比饭有水分点

步骤 5

忘了拍麦芽和糯米饭发酵过程，糯米饭好了的话凉到不烫手又有温度，我是把麦芽切碎，有的是放料理机打的，但我感觉料理机不易打粹，会搅一起了，然后把麦芽糊和糯米饭的一起放电饭锅里按保温键发酵一晚，明天起来把渣过滤一下，剩下糖浆，就是我图一样

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步骤 6

步骤 6

开始熬糖，一般的搅拌就好，熬到图片里一样有大泡就大功告成了

步骤 7

凉凉，装瓶

自制麦芽糖的小贴士

麦芽糖有好多好处，自己百度一下，但有糖尿史的人要少吃为宜……

菜谱创建时间：2020-05-17 11:17:12