10L烤箱做300g吐司

作者： 任轴美食屋

一直想做吐司，可是家里的烤箱只有10L，最近发现300g学厨吐司盒！果断买来试试！面包机和面+手揉出膜。冷藏法。吐司第二天都不会硬哦！

用料

• 白燕高筋 150g
• 糖 38克
• 牛奶 100+2+5克
• 盐 1-2克
• 酵母 2克
• 安佳黄油 15克

10L烤箱做300g吐司的做法步骤

步骤 1

把面粉+糖+牛奶放入面包机搅拌成团，冰箱冷藏一夜。

步骤 2

这是冷藏一夜之后的面团，会有些硬，开启imax模式，搅拌10分钟，途中加入盐和2g牛奶，让面团回温。

步骤 3

回温后的面团～

步骤 4

用5g牛奶融化酵母。取出面团开始手揉

步骤 5

一开始很粘手，别灰心

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步骤 6

步骤 6

把酵母完全融入面团后就开始加黄油

步骤 7

这是摔打视频～这时候的面团已经是光滑的。手揉10分钟就能出膜了！

步骤 8

发酵前。室温发酵1小时，至2倍大

步骤 9

2倍大的面团

步骤 10

平均分为4个同等大小面团，松弛20分钟，一定要松弛～

步骤 11

取出小块小面团，看看手套膜～能看出手纹

步骤 12

松弛后擀成牛舌状，放入吐司盒

步骤 13

烤箱38度二次发酵，放杯热水增加湿度

步骤 14

发至八分满，盖上盖子。提前预热烤箱150度5分钟。150度烘烤50分钟。

步骤 15

成品图～正面

步骤 16

成品图～底面

步骤 17

拉丝图

步骤 18

香喷喷！第二天都不会硬！

步骤 19

吐司盒长这样

10L烤箱做300g吐司的小贴士

1.不同款面粉，和面的时候记得要预留10g牛奶。 2.揉出手套膜才能拉丝～

菜谱创建时间：2020-05-17 10:59:43