米面包（米饭版）

作者： 李姝1111哦耶

是在尝试了几次以后 别人的配方基础上改的 我的烤箱温度太高所以适合我的做法 面包体不会很甜 因为我一般都包馅料 喜欢吃甜的自己➕多一点嗷 ❕面粉吸水性也不一样 水可以不要一次性全部加 可以留一点点再看状态

用料

• 牛奶 90克
• 米饭 90克
• 高筋面粉 300克
• （也可以另外五十克 替换成全麦粉）
• 黄油 25克
• 白糖或者蜂蜜 25克
• 盐 2.5克
• 奶粉（可加可不加） 10克
• 水 60克
• 干酵母 2.5克
• 鸡蛋液 25克

米面包（米饭版）的做法步骤

步骤 1

米饭➕牛奶用榨汁机或料理机打成糊 为了避免浪费可以将60克水里面的一部分去冲洗一下料理机 一起加到奶锅中加热煮一下（冒泡即可）让他们充分吸收 在旁边冷却 ❕（也可以直接米饭➕牛奶在奶锅中煮一会儿 让他们充分吸收 这样做出来的面包会有些米饭颗粒 但是揉面的时候没那么粘）

步骤 2

酵母提前取六十克水中的一点点化开一下 然后将米饭牛奶 酵母 还有其他所有材料 剩余的水 除了黄油 ！一起混合 揉面 有厨师机的可以放入厨师机 开始揉面！！因为有米饭 会特别黏 揉到你觉得没有那么黏 较为乖巧的面团 加入软化的黄油继续揉十分钟左右 （看具体面团状态） 不需要出膜 盖上保鲜膜发酵十分钟到二十分钟左右

步骤 3

取出面团分成若干个剂子 因为我是包馅料 6-8个都可以 看个人喜好 将剂子揉圆 盖上保鲜膜 松弛十分钟 十分钟后取出排气 再松弛五分钟 开始包馅料 然后放到烤箱发酵 半个小时左右（我一般是烤箱35度 下面放一碗水发酵）

步骤 4

取出发酵好的面包 撒粉割包 预热烤箱 上下管 190度左右 开始烤20-25分钟 前十分钟我盖了锡纸 避免太快上色 并且十五分钟后关掉了下管（因为我的烤箱温度太高 太容易上色了） 时间到了就可以出炉了

菜谱创建时间：2020-05-17 07:13:21