花椒兔

作者： 能做会吃的成都好吃嘴

用料

• 兔肉 半只
• 红花椒 30克
• 青花椒 30克
• 料酒 2勺
• 盐 5克
• 二荆条青椒 10个
• 小米辣 10
• 仔姜 3个
• 老姜 1块
• 大蒜 10瓣
• 蚝油 1勺
• 白糖 5克
• 胡椒粉 4克
• 香醋 1勺
• 味精 5克
• 菜籽油 250克
• 鸡精 1勺
• 花椒油 2勺
• 白芝麻 2克

花椒兔的做法步骤

步骤 1

兔肉斩成大拇指大小，洗净后码味：盐，料酒，胡椒粉，蚝油。搅拌均匀后静置15分钟后倒入一点点菜油，锁住水分备用。青椒小米辣切圈，仔姜切大粒，老姜大蒜拍碎后切大粒，全部配料准备好，开火。

步骤 2

热锅冷油（油多点），油温6成时倒入码好味的兔肉中火煸香至收干水分，兔肉表面颜色变深后捞出滤油。

步骤 3

锅中留底油，小火倒入花椒炒香，大火再依次倒入姜蒜米，青红椒圈，翻炒约2分钟，再倒入兔肉，翻炒调味：盐，白糖，鸡精，继续大火猛炒约3分钟，加香醋、花椒油，起锅装盘。

步骤 4

洒上白芝麻，美味即成。

花椒兔的小贴士

此菜下酒佐饭，麻香无比。

菜谱创建时间：2020-05-17 00:10:33