用刷子把生蚝外面的杂质和泥沙刷干净，最好带上手套，防止划破手，
先做蘸料，每个人都有自己的做法，简单好吃爽口就行，我是30克清水+30克生抽+10克糖+5克麻油+半头蒜拍成泥+几小片生姜，放锅里煮至沸腾，装碗，撒上葱花，另起锅烧热加20-30克无味食用油烧冒烟，直接浇到调料碗里，香味就出来了，因为煮过，比生吃好点。
高压锅加5公分左右水，放上蒸架，把生蚝大肚子在下面一个个码好，倒上50克料酒，也可以用啤酒，也可以不用，撒上姜片，盖好盖子，大火蒸，顶上小盖子开始吱吱叫后定好时间30秒，关火。然后端起高压锅放在水龙头下冲一会，急速冷却到可以开盖，这步千万要注意安全，不能闷着等气自然跑光，闷着生蚝肉就缩了，
这时生蚝就开了个小口子，用特制小刀一撬就开了，里面挺干净的，浇上一点蘸料，趁热吃，凉了就腥了。