清洗猪大肠的照片忘记拍了，其实很简单，回来简单冲洗一下，然后加入盐、玉米淀粉，醋然后就一直揉搓，正面反面都翻过来揉搓，冲洗干净。把里面一些脏东西扯了，肥油可以撕掉一部分，我一般冲洗干净、把脏东西清理就可以了，留一些肥油在里面才香。洗干净后放入水，姜块，酒，葱，花椒煮沸，全程不要盖盖子，这样大肠的味道才好散去！！！水沸腾后再煮五六分钟就捞出来放入卤水里卤制。
卤水里有姜，酒，葱，八角，桂叶，花椒，干辣椒，生抽、老抽，蚝油，冰糖、水，煮沸后放入七寸进去卤制15-20分钟。关火让七寸就这样泡在卤水里（约2-3小时）晚饭时再捞起来。
卤好的七寸，捞起来，起锅烧热油
油热好后转小火（主要是为了防止油溅到人）放入卤好的七寸，然后再慢慢转中火
一面炸好后再翻个面炸另一边。整个全程约2分钟左右，不用炸太久，颜色变成你喜欢的金黄色就好了
炸好的七寸，表皮金黄，香香脆脆的
切好摆盘，再加点花生简直就是绝配呀！