用水灼两只猪手，一个小时左右，直到筷子能随意插得进。捞起用冷水冲洗冷却。
买的沙姜蓉50克。
买的蒜蓉50克。
切香菜。自己调酱汁:三勺酱油、一勺耗油、一勺料酒、一勺盐、几滴麻油。拿四分之一小洋葱、三分之一沙姜蓉、三分之一蒜蓉，用姜炒热的油浇下去。
然后用油把剩下的小洋葱、沙姜蓉、蒜蓉炒香，然后把酱汁倒入，也把热油浇过的酱料倒入，翻炒，加水，把猪手倒入，香菜倒入，盖锅盖，待汁收，入味。