居酒屋必点 香烤金枪鱼下颚肉（マグロカマ焼き)

作者： 花卷_Fawn

每次去居酒屋都会点的マグロかま焼き， 其实在家里做不仅成本低，而且更加香嫩美味。 这次买到的是金枪鱼的下颚肉，这种烤法其实不限鱼的品种或部位，只要是新鲜的海鱼，这样烤来配菜或下酒都很棒，腥味全无，而且香嫩可口。 我是用レンジグリル烤的，家里没有的话可以用烤箱代替。

用料

• 金枪鱼下颚肉（任何鱼的任何部位都可） 2块
• 盐（去鱼腥味用） 适量
• 岩盐（烤前调味用） 适量
• 料理用清酒 适量
• 橄榄油 适量
• 大蒜粉（或蒜泥） 选用

居酒屋必点 香烤金枪鱼下颚肉（マグロカマ焼き)的做法步骤

步骤 1

金枪鱼下颚肉提前放进冷藏室解冻。解冻后正反都撒上足量的盐，放进冷藏室腌制10-20分钟待水份析出。去除海鱼特有的腥味。

步骤 2

从冷藏室拿出鱼肉。撒上大连的料理用清酒，冲去浮盐。

步骤 3

再次盖上保鲜膜，冷藏室放置十分钟。

步骤 4

用厨房用纸吸干净表面的水份。一定要擦拭的干干净净哦。

步骤 5

表面撒上少许橄榄油，两面都按摩均匀。

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步骤 6

步骤 6

两面均撒上薄薄的一层岩盐，黑胡椒和大蒜粉。大蒜粉个人觉得可以去除海鱼腥味，提香，但不宜过多，一点点即可。喜欢海鱼独特味道的童鞋可以不加。

步骤 7

放进灶台自带明火烤炉，中火7-8分钟，随时开炉确认火候，防止烤焦哦。

步骤 8

出炉装盘啦。好香。外酥里嫩，当配菜或者下酒都好棒！

居酒屋必点 香烤金枪鱼下颚肉（マグロカマ焼き)的小贴士

1:如果购买的是冷冻鱼肉，一定要提前放在冷藏室解冻。不可以微波炉解冻，会影响鱼肉风味。 2:第一次放在冷藏箱用盐腌制的步骤不能省略，可以帮助鱼肉里的腥味通过水分析出。 3:第4步中需要用厨房用纸完全吸干表面水份，不能水汤汤的放进烤炉哦。

菜谱创建时间：2020-05-16 14:42:00