大虾提前放入冰箱冷藏室解冻。
去除虾线， 从中间划开， 用刀面轻轻拍平， 出现蝴蝶状的虾肉感。
撒上料酒、黑胡椒腌制十分钟。
粉丝提前温水泡软。
将粉丝平铺在盘中， 摆好虾的造型。
接下来准备蒜蓉酱， 大蒜切丁或切末， 过凉水清洗控干。 锅中倒入多一点油， 烧至六成热倒入蒜蓉， 煸炒至出香味、色泽金黄， 加入味极鲜、蚝油、白糖。
将蒜蓉酱铺在虾背上， 撒一点小米辣， 粉丝上倒一点味极鲜。 大火烧开水， 放入虾， 蒸八分钟。
出锅撒上葱花～
也可以腌制好虾之后， 虾背放一点蒜蓉酱， 喜欢芝士的也可加一点， 表面黑胡椒、盐调味， 放入烤箱， 150°烘烤十分钟。
如果有活的海白虾也是一样的做法哦，冷冻的虾放入冷藏室化冻，可以更好地保持虾肉的口感，最好不要常温化冻。