入门No.1——戚风蛋糕

作者： 阿力姐姐的家

新手入门第一款蛋糕通常都是从戚风开始的，我也发一款戚风教程 模具是6寸。

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 牛奶 40克
• 白砂糖 50g
• 低筋面粉 40克

入门No.1——戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离蛋白和蛋黄，白砂糖倒入蛋白中备用

步骤 2

将玉米油和牛奶搅至乳化

步骤 3

筛入低筋面粉，划“Z”字拌匀（不要划圈，避免起筋）

步骤 4

将蛋黄分3次加入面糊中，划“Z”字拌匀

步骤 5

蛋白打发至中性发泡（提起打蛋器，蛋白挂在打蛋器上呈大弯勾状态）

展开全部

步骤 6

步骤 6

先将1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后倒入剩余蛋白中继续翻版均匀（像炒菜的手法一样从下往上翻拌，避免消泡）

步骤 7

蛋糕糊倒入模具中，在台面上轻震几下，排出大气泡

步骤 8

烤箱提前预热至170度，烤30分钟

步骤 9

出炉后立马轻震几下，倒扣放凉之后脱模即可

菜谱创建时间：2020-05-16 10:46:13