准备好食材和配料
牛腩冷水下锅，放入姜片料酒焯水，煮至沸腾捞出，冲洗掉浮末待用
锅内放入适量的油，依次放入花椒、八角、桂皮、姜蒜爆香，倒入牛腩炒香
依次加入冰糖2块、盐6克、生抽2勺、老抽1勺、醋半勺（炖肉我喜欢加一点醋，促进软糯，不喜欢可以不加）、蚝油1勺，煸炒均匀
加入适量的水（水量没过牛腩后还要多出5厘米，为后面加土豆预留足够的原汤哟）加入辣椒2个（不喜欢也可以不加）放入炖锅开始烧制牛腩（不换锅也行），中小火焖烧1小时
牛腩烧好后，再将锅内放入一点点油将土豆块煸炒一下，加入半勺老抽（这样土豆色泽红润又入味，又不会太烂），再加入焖烧好的牛腩和汤汁，盖上锅盖焖烧15分钟，大火收汁土豆酱烧牛腩出锅啦！
牛腩肉质松软、肉香四溢，肉汁包裹着软糯适宜的土豆，混合着牛肉的鲜美……最后汤汁都拌饭吃完了
完美的土豆烧牛腩，多留点汤汁做成盖浇饭，一个菜就搞定一顿饭啦！
👉喜欢用高压锅的亲们，可以用高压锅压牛肉，因为我喜欢小火慢炖的口感，肉质口感是完全不同的哟！