全素低糖核桃酥

作者： 慧声慧色L

配方中花生油换成玉米油的话可以适当增加10克，绵白糖也可以换成砂糖红糖，盐如果放到2克的话就是椒盐口味，也很不错，核桃和芝麻事先烤箱130度10分钟烤熟，也可以换成杏仁榛子夏威夷果等各式坚果，前提是烤熟用擀面杖或剪刀加工成粗粒，坚果约细腻成品越细腻，不会开裂，不过粗粒的口感更好

用料

• 核桃 50克
• 低筋面粉 150克
• 泡打粉 3克
• 小苏打 1克
• 绵白糖或细砂糖 30-40克
• 盐 0.5克
• 草鸡蛋液 半个另一半留着刷表面
• 花生油 35克
• 黑芝麻 适量

全素低糖核桃酥的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散取半只蛋液，加糖和盐用蛋抽搅打至糖融化，再加入油搅拌至乳化.

步骤 2

低筋粉、泡打粉、小苏打混合倒入蛋液中，加入坚果碎和芝麻，用硅胶刮刀翻拌均匀，无干粉就可以了，尽量少拌，然后带上手套把这些材料抱成团

步骤 3

烤箱预热155度，烤盘垫油纸，面团分20或30克一个，捏圆放手心压扁，放入盘中用手指按薄刷上薄薄一层蛋液，入烤箱

步骤 4

烤箱温度调至135度，烤盘放下层，期间观察上色情况，各家烤箱脾性不同，我是海氏C40，温度极其不准，而且两边温度比中间温度高，上火很旺，我是放了下层烤，15分钟后看上色不够就移到中层继续烤，一般烤25-30分钟，看你喜欢脆的口感还是软的，出炉晾凉装密封袋保存

菜谱创建时间：2020-05-16 06:50:32