将胡萝卜、洋葱、西芹、大葱、土豆洗净削皮切小块；均匀地铺在烤盘上，一定要用这种陶瓷的烤盘，一来可以保持鸡腿的水份，二来在接下来的步骤中需要加开水。如果是提前备料，土豆要先泡水里以防氧化。
腌制鸡腿：鸡腿洗净沥干，可以用厨房纸吸干水份，用叉子在每个鸡腿上戳一些小洞，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、蒜蓉（不喜欢蒜蓉味太重可以蒜不切那么碎，如图）腌。酱汁与肉充分混合后，倒入保鲜袋密封，放冷藏3-5小时，过夜更入味。
烤箱上下火200度预热。把腌制好的鸡腿放在铺好的蔬菜上面，土豆尽量压在鸡腿下面，蔬菜也要够多可以让鸡腿都不贴到盘底。腌鸡腿的汁也一并浇上。
放入烤箱，约30分钟后，烧一点开水，在烤盘角落倒入少量开水，没过蔬菜的一半左右；尽可能不要泡到鸡腿。在鸡腿上刷一层薄薄的蜂蜜；再10分钟左右以后，把鸡腿翻面，刷一层蜂蜜；
10钟后就可以出锅啦。（西兰花是另煮的，和鸡腿一起烤会化掉）