自制绿豆粉皮～大拉皮

作者： 戏水顽童

天气很快就要进入夏季啦！教大家做一个清热解毒、又解暑的食品：纯绿豆粉皮～大拉皮、可以只用绿豆淀粉150克、也可以换成150克红薯淀粉、或150克马铃薯淀粉、清水都是220克、做法比做凉皮、更加简单易学、每次加入锣锣50克面浆、能够制成7张粉皮、（拉皮）更加快手低成本、劲道十足、Q弹好吃！做法是：

用料

• 绿豆淀粉 100克
• 马铃薯淀粉（使粉皮更加光滑细腻） 50克
• 盐 2克
• 清水 220克
• 拌料
• 蒜瓣 5瓣（拍粹加2克盐砸成蒜泥、再加上一点点水）
• 盐 2克（加入蒜泥里）
• 芝麻酱（可以不加） 2勺
• 生抽 1勺
• 醋 1勺（醋里放2克白糖再兑一点点水）
• 黄瓜 1至2根（切丝或拍都可以）

自制绿豆粉皮～大拉皮的做法步骤

步骤 1

把制作材料准备好、绿豆淀粉可以网购平台买、准备大一点的锅内加入清水烧开、

步骤 2

把100克绿豆淀粉、50克马铃薯淀粉、2克盐、放入容器里、最后加入220克清水搅拌均匀备用、

步骤 3

准备平底盘、或披萨盘、最好是做凉皮的锣锣（在这里叫旋子）不需要刷油！

步骤 4

锣锣直径、23厘米至24厘米左右的、加入面浆50克、注意⚠️每次加入面浆时都要搅拌均匀、（绿豆淀粉比水密度更大，一会儿就会沉淀的、）

步骤 5

把放入50克面浆的锣锣，放入锅内的沸水上，约30秒左右，锣锣内面浆变白并凝固，锣锣内倒入开水、浸没粉皮即可、（一定要加开水、也可以把锣锣放入沸水中）继续煮1分钟左右、起泡后取出！

步骤 6

把锣锣和粉皮（拉皮）全部放进盆中的冷水中、

步骤 7

滑爽Q弹的拉皮劲道十足！取下后放入冷水中浸泡一会儿！（一手拍摄、一手揭粉皮（拉皮）拍摄效果欠佳）

步骤 8

粉皮（拉皮）全部做完、把水倒出、

步骤 9

用净水冲洗一下、

步骤 10

150克淀粉、共制成粉皮（拉皮）7张、

步骤 11

粉皮（拉皮）切成条、黄瓜切丝、把“用料所写的东西、放入盘中拌均匀即可享受美食！

步骤 12

拍黄瓜也可以！把“用料”所写的东西、放入枌皮（拉皮）和黄瓜盘中、拌匀后即可享受美食！

步骤 13

切成条的粉皮（拉皮）

步骤 14

切成条的粉皮（拉皮）

步骤 15

最后大家欣赏一下、专业是怎样制作粉皮（拉皮）的、看完后发现、锣锣在这里为什么叫旋子了吧！只能欣赏不能模仿、因为此操作方法不是一时半会学会的！而且锅也没有人家大呀^_^

自制绿豆粉皮～大拉皮的小贴士

每次放入锣锣面浆时、必须搅拌均匀后再放入50克面浆、用绿豆淀粉制成的粉皮（拉皮）口感滑爽、夏季吃有清热解毒、解暑的功效、如果喜欢劲道十足的大拉皮、请选用、红薯淀粉或马铃薯淀粉制作、因为它们的、粘度和轫性都比绿豆淀粉高！最后说一下、绿豆淀粉不是绿色的、是白色的、外面卖的粉皮带有浅绿色的、是加了色素的、如果想要浅绿色的感觉、可以加一点抹茶粉、或黄瓜皮、菠菜、加水用料理机打一下加入面浆里、祝大家制作成功！成功快乐！

菜谱创建时间：2020-05-15 23:47:37