葱可有可无，姜切条蒜切片，备用
鱼（还没洗之前拍的）把鱼肚子的东西都掏出来，把鱼洗干净。就留着鱼跟鱼泡就行。（鱼泡戳破，要不然到锅里会突然有炸声）
普通大豆油
小火往锅里倒油，不用等油热，就往里面加2汤匙糖。就是饭馆常见的，吃饭的🥄。
不停的搅拌白糖，等白糖颜色逐渐变得发红。往里面放葱姜蒜。然后加一大碗清水。
往里面加入，2汤匙老抽，2汤匙料酒，2汤匙醋。一勺盐（调料盒里配置的那种勺）看，整个颜色变成这样的红。（我婆婆都是俺她平时的用量，我算的都是大概）
把洗干净的鱼，在上面划两刀口。
放进锅里。再加点水。大概一碗左右清水。然后盖上锅盖开始炖。中火
大概7分钟—10分钟，掀开盖子把鱼翻个身。然后在盖上锅盖，在炖一会。
熟能生巧，这是我婆婆做的时候，我拍的。用的料的量都是我拿汤勺量的。问她的。注意中间炖的时候给鱼翻个面。要不白瞎了。