红豆餐包

作者： 天天都很饿的人

个人记录

用料

• 水/牛奶 80g
• 高筋面粉（维良） 210克（各面粉牌子吸水量不同）
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 45克
• 室温软化的黄油（奈特兰） 20克
• 耐高糖酵母（圣琪） 2克
• 蜜豆 适量
• 淡奶油（可不加） 8克
• 蛋液（刷表面） 1只
• 奶粉（可不加） 10克

红豆餐包的做法步骤

步骤 1

白砂糖放进80g水里，化成糖水备用

步骤 2

面粉、奶粉、全蛋液、酵母、淡奶油、糖水混合，刮刀拌成团，放置十分钟

步骤 3

上一步的面团稍微揉成团，摔打几次（这个面团不算黏手），加入软化的黄油，揉至上图不粘手状态，盖好盖子发酵50-60分钟（我下午发酵的），到1.5倍大即可

步骤 4

称重，平均分割成8个面团

步骤 5

排气，擀成牛舌状，放上适量蜜豆，卷起，团成团。放入烤盘，保鲜膜盖上放置20-25分钟。预热烤箱至175℃

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步骤 6

步骤 6

刷蛋黄液，进烤箱前再刷一次，达到预热温度即刻放入。170℃20-25分钟，根据自己烤箱定（我的是18L小烤箱），最后3分钟上管上色

步骤 7

好看 无滤镜

步骤 8

松软，拉丝

步骤 9

膨胀的没形状了😂

菜谱创建时间：2020-05-15 16:26:21