将250克冰水，7.5克鲜酵母、15克黑糖入主锅，设置30秒/速度3混合均匀。
加入233克黑麦粉、100克高筋面粉，设置30秒/速度3-6渐速混合。
不盖量杯盖，设置3分钟揉面。再加入5克盐和15克黄油，然后设置3分钟揉面（夏天总共不超过6分钟，冬天可以总共8分钟）
以拆刀头的方式取出面团，如果面团粘手，手上抹油操作。刀头缝隙的残留面团可以设置turbo键2秒×3次，将残留面团甩到锅壁。面团滚圆，放在温暖密封的环境进行基础发酵，温度26℃，湿度80%左右，发到手指蘸干粉戳个洞，有轻微回弹即可，时间需要自己控制。
面团分割成2等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
如果面团太粘，擀面杖抹油操作。取一个面团，光滑的一面朝上，擀开，翻面从上往下卷起，接口朝下放，依次完成两个面团。
取一个卷，光滑的一面朝上，擀开成牛舌状，宽度比吐司盒宽度略短（长度以卷起两圈半为准），翻面，从上往下卷起，底部接口压薄，收口会平整。
依次完成两个面团，同一方向的卷放入吐司盒内，入烤箱进行二次发酵，烤箱内放一碗热水，使烤箱内温度35℃，湿度85%以上。
发至吐司盒9分满取出，180℃预热烤箱。预热完成后将吐司盒放入，上下火180℃烤40分钟。
烤完取出脱模，放凉切片。
个人感觉口感还是比较粗糙的，但是比百分百的黑全麦吐司口感要好些，比较Q弹，可以吃两片，有饱腹感。
我用的厨房机器是美善品多功能料理机TM6，可以搜索我的个人公众号：xiaomeixiaochu（“小美小厨”全拼），了解更多关于美善品的信息。