蔓越莓戚风蛋糕

作者： Sandy_cr5l

最拿手的，这是一个8寸戚风蛋糕的量. 烤的过程中自己要注意观察，上到自己满意的色了要注意加锡纸，开裂了要降低温度哦，自己的烤箱脾性自己掌握好，烤坏了这锅我不背哦🤣

用料

• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 5个（每个50克左右）
• 色拉油（或者玉米油） 60克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 80克
• 食盐 1克
• 泡打粉（可加可不加） 2克
• 蔓越莓干 适量克
• 柠檬或者食醋 几滴

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，烤箱150度预热，牛奶和色拉油装入无油无水的干净盆中，搅拌至无大片油花状态

步骤 2

加入过筛的低筋面粉，泡打粉，盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

步骤 3

蛋清和蛋黄分离，蛋黄搅拌后加入面粉糊中搅拌均匀

步骤 4

装蛋白的盆也要无水无油且没有蛋黄掺入哦，加几滴柠檬或醋，低速打成粗泡泡

步骤 5

加入白糖，继续打发

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步骤 6

步骤 6

慢慢快速继续打发，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就可以

步骤 7

将三分之一蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法

步骤 8

将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，用同样的方法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，也不要翻拌过度以免消泡

步骤 9

这个在准备食材的时候要一起弄好，我忘记拍照了，这个是之前做葡萄干戚风蛋糕拍的，8寸模具提前垫好油纸，撒蔓越莓或自己喜欢的，脱模非常方便

步骤 10

蛋糕糊倒入蛋糕模具，端住蛋糕模具轻轻晃动几下，震出大气泡

步骤 11

烤箱中层上下火120度烤60分钟（我的烤箱温度偏高，正常的烤箱应该是150度烤60分钟）

步骤 12

出炉后端起模具从高处直线摔几下，再倒扣，因为我加了油纸，倒扣了一会儿就直接脱模了，没加油纸就等冷却了脱模吧

菜谱创建时间：2020-05-15 15:08:58