把鸡切成鸡块，然后用冷水把血水洗掉，备用。芋头切成滚刀块，洗净。葱准备几把，两把洗净打结，一把切葱段。辣椒切段，可以多切点，生姜也切小块，和辣椒等量。再切点老姜片备用。
锅内放油，油热，放入芋头进行炸，期间翻炒下，等芋头炸成表皮紧皱的时候，捞起备用。放入鸡块进行翻炒，把水汽煸掉，放入老姜煸炒几分钟，再放入一勺料酒煸炒，再放入辣椒和生姜煸炒2～3分钟，再放入豆瓣酱（视频里用的是剁碎的辣椒酱）煸炒上色。放入少许盐，放入清水，放入葱把。
水煮开后尝一下味道，合适的话，再焖煮15分钟，等鸡块软了（筷子插一下看看，能轻易地插进去就可以了），把葱把捞出，再下芋头，煮5分钟。等芋头熟了就可以捞起了，再洒上葱花就可以啦～