准备好所有的食材备用。碧根果是今天的主角，非转基因的养殖与培育方式，让品质更优异稳定的同时，吃起来也更健康放心。可以在预热好160度的烤箱中烤制5-8分钟，使之更香脆。
首先要分离蛋清蛋黄，蛋清中必须无油无水，放置备用。可以放入冰箱稍微冷冻十分钟，打发时候更稳定一些。分离好的蛋黄放置备用。
然后制作黄油可可糊，融化的黄油中加入温牛奶和可可粉搅拌均匀即可。
蛋白分3-5次加入细砂糖搅打到硬性发泡状态，即提起打蛋头可以立起小尖角的状态。
然后逐个加入蛋黄，最高速搅打，每次都打匀后再加入下一个蛋黄，最后一个蛋黄加入并打匀以后，继续保持高速搅打90秒即可。
筛入低粉、兜底翻拌到无干粉状态。
然后倒入巧克力黄油糊，继续兜底翻拌均匀即可。
倒入模具并放入预热好160度的烤箱中烤制25分钟左右即可出炉。
蛋糕脱模后从中间横向切开成3片，并在夹层挤上巧克力奶油。
挤好奶油的蛋糕覆盖保鲜膜冷冻备用。
制作巧克力脆皮淋面的碧根果需要切碎备用。
巧克力和黄油隔热水融化，不断搅拌使之混合均匀。
倒入切好的碧根果碎搅拌均匀，脆皮淋面就做好了。
保持淋面温度大概在37度左右，淋在蛋糕上，在顶部装点上两个整颗的碧根果仁就完成啦！
美味又健康的治愈系下午茶就可以享用啦
1.融化巧克力的温度不要超过40度。 2.淋巧克力的时候，把蛋糕胚放在网架上，漏下去、用不完的下次可以继续用。 3.巧克力香缇奶油制作方法：淡奶油煮到微微沸腾，倒入巧克力碎中，充分搅拌均匀到顺滑无颗粒状态，用保鲜膜密封冷藏6小时，拿出来用电动打蛋器坐冰水打发到无流动性即可。