做法步骤： 制作奶茶戚风蛋糕 1）烤箱上下火160度预热； 2）分离蛋黄和蛋清，蛋清放至无油无水干净的碗中，蛋黄中倒入玉米油，轻微晃动让油包裹蛋黄，防止结皮； 3）用电动打蛋器打发蛋清，分三次加入细砂糖（前2次高速，最后用中速，这样蛋清打发比较稳定）打至硬性发泡，提起有小尖勾，备用； 4）把奶茶加入蛋黄中，用电动打蛋器低速混合蛋黄、玉米油和奶茶； 5）过筛加入低筋面粉，用电动打蛋器低速混匀至没有干粉即可； 6）用手动打蛋器检查蛋白霜是否稳定，打散蛋白霜的结块；取一小部分蛋白霜加入至蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀；将蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀； 7）蛋糕糊倒入裱花袋，挤入模具中； 8）轻轻震平面糊，送入烤箱，上下火160度，中层，烘烤35-40分钟，蛋糕膨胀至稍微有一点点回落，表示熟透可以出炉； 9）蛋糕出炉后马上轻摔、倒扣，晾凉至少两个小时，直到完全冷却才可以脱模。 制作奶茶卡仕达酱 10）蛋黄和细砂糖混匀后，加入玉米淀粉，混匀备用； 11）将奶茶加热至冒热气，将奶茶分两次倒入蛋黄糊中，混匀； 12）混匀的液体过筛倒回奶锅中，一边小火加热一边用手动打蛋器搅拌，卡仕达酱出现纹路即可马上离火； 13）离火后继续快速搅拌一下，防止卡仕达酱结块； 14）把卡仕达酱转移到碗中，铺开，贴面盖上保鲜膜冷却，防止卡仕达酱结皮。 15）淡奶油中加入细砂糖打发，打至稍微变稠、打蛋器划过出现纹路马上消失的状态即可； 16）用电动打蛋器中高速把冷却的卡仕达酱搅打顺滑，加入打发的淡奶油，再用打蛋器中速混匀； 17）加入未打发的淡奶油调整卡仕达酱的稀稠度，用刮刀混匀至拨动具有流动性的状态； Tips：加入的淡奶油量可以根据实际情况调整，重量在25-100克范围内都是可以的。 组合： 18戚风蛋糕的中间挖个洞，把奶茶卡仕达酱装入裱花袋，挤入一些到蛋糕中间，加入一层珍珠，再挤入一层卡仕达酱，再珍珠，再奶酱，直到把中空填平； 19）把剩余的奶茶卡仕达酱挤在蛋糕表面，边缘制造出流动滴落的效果，用刮刀把表面抹平； 20）把剩余的珍珠铺在蛋糕表面即可。
“珍珠”真的像珍珠，闪闪发光
切下一块，爆浆流心像泥石流现场似的倾泻而下，接下来的一口，你会感受到珍珠的Q弹、奶酱的绵滑和蛋糕的柔软。这是一个奶茶控们根本无法say no的甜品，舔屏吧