浓郁雪山巧克力奥利奥吐司

作者： 舌尚很回味

🍫🍫家里2个孩子都特喜欢巧克力，不过好像只要是孩子，都喜欢巧克力😂 🍫🍫之前买了耐高温的巧克力，本来打算做趣多多的，结果一直没有用，今天可算派上用场了。 🍫🍫还有奥利奥，也是孩子们常吃的小零食，今天都用在了面包上了

用料

• 🍞面包体🍞
• 面包粉 250克
• 可可粉 12克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 110克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 盐 3克
• 🍫巧克力夹心酱🍫
• 巧克力(酱) 40克
• 牛奶(酱) 40克
• 普通面粉(酱) 5克
• 耐高温巧克力豆 40克
• 奥利奥 2块

浓郁雪山巧克力奥利奥吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外，其他面包体该用的食材全部放进厨师桶 面粉的吸水性有所不同，这里建议留10克牛奶，如果面团过干再另外加进去

步骤 2

怎么判断面团的干湿度是否合适，我是这么判断的，看视频，揉成团后的面团，用手去捏一下，如果有点粘手，但是松开手后，面团又不会粘很多在手上的，那么这个干湿度就很适合

步骤 3

揉出这种厚膜后，就可以加入黄油和盐，继续揉至完全扩展

步骤 4

也就是这种手套膜，完美的手套膜，破孔的边缘是光滑的，无小锯齿

步骤 5

然后把揉好的面团拿出来整理一下，发酵至2倍大

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步骤 6

步骤 6

发酵好的面团，用手指粘点面粉扎下去，孔不回缩就是发酵到位

步骤 7

把面团拿出来，轻拍排气

步骤 8

再滚圆松弛15分钟

步骤 9

面团松弛的时候，开始做巧克力酱，除耐高温巧克力豆和奥利奥外，把牛奶，巧克力隔水融化，再把5克面粉放进去，用手动打蛋器搅拌均匀，再隔水继续加热至稍微粘稠，加热时，必须边搅拌，边加热

步骤 10

再隔冷水降温，降温时要不停搅拌，粘稠度像视频这样就可以了

步骤 11

面团按扁，用擀面杖擀开

步骤 12

底部用手指按压一条边(这样在卷的时候，可以更好的粘合)，把巧克力酱均匀的抹上去，再撒上耐高温巧克力豆

步骤 13

再卷起来

步骤 14

卷好后，粘和的位置朝下

步骤 15

用刀在中间切开2股，当然3股也是可以的，我为了省事，直接2股

步骤 16

再一股搭一股的弄成麻花状，如果3股的，就是编麻花辫子那样

步骤 17

把两段朝下折叠好，放进吐司模具里

步骤 18

发酵到8分满

步骤 19

表面喷一层水，再撒上奥利奥碎

步骤 20

烤箱180度提前预热，放底下第一次层，上火150度，下过180度，烤10分钟，再盖上锡纸，上下170度30分钟 烤箱的温度仅供参考，还是要根据自己的烤箱温度调节

步骤 21

出炉后，表面筛上糖粉或者奶粉就可以了

菜谱创建时间：2020-05-15 08:29:39