花甲买回来放一点盐，几滴香油，放置2小时吐沙。然后多清洗几遍沥干水份。冷水下锅，锅中放一勺料酒，煮到每个花甲都开口后关火，再多清洗几遍，把没有开口的和全剩下壳没有肉的扔掉。沥干水份备用。
红辣椒切丝，干辣椒切段，蒜切末，姜切丝，葱切段。
全程大火，锅中倒入30克油，下干辣椒，葱白，红辣椒丝，姜丝和蒜末爆香。
倒入花甲，倒入一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油翻炒，可以试下盐味，如果盐不够就加点盐。炒到差不多收干水份，留一点汤汁即可。
出锅前放入葱叶装盘。