提拉米苏蛋糕（6寸）

作者： 闹腾呢

淡奶油和马斯卡彭开盖后用不完，心里就记挂着，长胖等吃完再说吧🤭 所有材料图片在最后 *** ①配方是6寸的方子，170℃ 45分钟 我用8寸模具 170℃ 35分钟 （没有6寸模具，换算8寸量太多） ②原方蛋糕糊里还加了10g蜂蜜，我没有了就没加 原方最后还有一层淋面，淡奶油还剩一点就没做 （黑巧 200g、淡奶油150g、吉利丁片4g） ③对我来说太甜 还是双层芝士蛋糕好吃点儿 ④香草精的味道很大，可以少加或不加 原方：cooking tree

用料

• 鸡蛋 4个（190-200g）
• 白砂糖 110克
• 香草精 3克（可少加或不加）
• 低粉 120克
• 牛奶 45克
• 黄油 35克
• 速溶咖啡粉 5g
• 马斯卡彭 250克
• 白糖 50克
• 淡奶油 250克

提拉米苏蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

盆里放入白糖和鸡蛋，隔热水蛋抽打散至温度到40℃左右

步骤 2

离开热水，打蛋器打发至提起打蛋器 蛋白滴落纹路不易消失

步骤 3

加过筛的低粉翻拌均匀

步骤 4

牛奶、黄油和咖啡粉隔热水混合拌匀

步骤 5

用硅胶刀铲一部分蛋白 跟混合液拌匀

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步骤 6

步骤 6

之后再倒回蛋白盆，翻拌均匀

步骤 7

模具底部铺油纸（周围也需要围一圈油纸），倒入蛋糕糊，震一下气泡，放预热好的烤箱

步骤 8

烤好的蛋糕脱模 撕开周围油纸 正放晾凉 （中下层 170℃ 8寸35分钟，6寸45分钟）

步骤 9

冷藏的马斯卡彭加白糖 拌匀

步骤 10

再加 淡奶油 打发至出现纹路呈弯钩状

步骤 11

（打发好状态）

步骤 12

晾凉的蛋糕均匀分成3片，涂抹奶油抹面

步骤 13

余下的蛋糕顶部表皮过筛 筛到蛋糕上面

步骤 14

（切面）

步骤 15

（切面）

步骤 16

材料

菜谱创建时间：2020-05-14 16:58:16