梅干菜扣肉

作者： 西西亚_3vr0

用料

• 梅干菜 克
• 五花肉 克
• 酱油 勺
• 八角 个
• 葱 根
• 料酒 勺
• 糖 克
• 姜 片
• 老抽 勺
• 生姜
• 香叶
• 草果

梅干菜扣肉的做法步骤

步骤 1

把五花肉肉皮烧后刮干净，放入冷水锅里，再放入大料，花椒、八角等，大火煮至八成熟，用筷子插一下没有血水

步骤 2

捞出，趁热在肉皮上扎点小孔，趁热抹上酱油

步骤 3

锅里放入适量的油，烧至8成热，将五花肉的皮炸一下，直至五花肉外观焦黄，然后放入凉水中晾凉

步骤 4

把炸好的五花肉切成大片，放入碗中，倒入少许油和糖抹匀，将肉片的肉片朝下放，整齐码在碗里

步骤 5

梅干菜清洗一下，锅烧热油，将梅干菜下锅炒香

步骤 6

放入适量清水，冰糖，盐，姜，八角，生抽，老抽，烧开后闷一会，做成梅干菜汁

步骤 7

肉上放入炒过的梅干菜汁，入锅蒸约30分钟至肉烂，或高压锅内蒸

步骤 8

关火后取出碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将滗出的汤汁烧开，熬制浓稠，淋在肉上

菜谱创建时间：2020-05-14 16:12:55