星空吐司

作者： 柠檬lemon555

每个人的心中都有属于自己的星空，这是我的，你的呢？

用料

• 高筋面粉 250克
• 干蝶豆花 15克
• 鸡蛋 一颗
• 盐 3克
• 高糖酵母 3.5克
• 黄油 25克
• 无花果 15颗
• 各种坚果
• 竹炭粉 0.7克

星空吐司的做法步骤

步骤 1

干蝶豆花15克用150ml温水泡发半天

步骤 2

过筛挤出135ml的液体

步骤 3

高筋面粉250克、鸡蛋一枚、糖30克、高糖酵母3.5克、盐3克备用

步骤 4

所有食材加入到盆中

步骤 5

用厨师机2档打五分钟，我这边用到的是打蛋器，换成搅拌头

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步骤 6

步骤 6

用手撕开可以看到锯齿模

步骤 7

把室温下融化的25克黄油加入

步骤 8

继续用4档搅拌十分钟，成手套模状

步骤 9

烤箱发酵40度30分钟

步骤 10

发酵成两倍大，中间戳手指不回缩

步骤 11

取出用擀面杖擀成长条排气

步骤 12

先分出一块150克的面团，再把剩余的面团分成1/3和2/3

步骤 13

把后面1/3和2/3两个面团对折整成圆形，盖上保鲜膜醒一会儿

步骤 14

150克面团放入0.7克竹炭粉揉搓至全部成黑色面团

步骤 15

分成两段，把其中一段擀成模具长度的长方形

步骤 16

从一头卷紧实，留出一厘米不卷入

步骤 17

另外一块也是擀成模具长度的长方形，切成小中大三刀

步骤 18

先铺入模具底部

步骤 19

取出1/3的面团擀成模具长度的长方形

步骤 20

均匀的撒上开心果和葡萄干

步骤 21

卷成长条，收口朝下放进一边黑色上方

步骤 22

接着把2/3的面团擀成模具长度的形状，排成一排无花果（星球的部分）

步骤 23

卷一圈之后再撒入其他坚果（一定要卷紧实，不要有空气）

步骤 24

卷好收口朝下放入另一边的黑色上方，把之前留出的黑色填到中间的缝隙中

步骤 25

再次放入烤箱发酵40度40分钟，旁边放一碗水，不用罩保鲜膜

步骤 26

取出看到发酵成七分满就可以了

步骤 27

烤箱170度45分钟（不用烤盘，直接放烤网上）

步骤 28

烤完趁热脱模，四面对流空气放凉

步骤 29

彻底放凉之后再切，属于自己的星空就出现了

菜谱创建时间：2020-05-14 15:34:14