排骨洗干净，挤干血水。放蒜茸，姜片。豆粉2大汤匙，蚝油两大汤匙🥄，2汤匙料酒，一点盐，一点点胡椒（没有也行）。
面粉和面包糠，各取50克，混合备用。
把排骨腌制好
加点冷油
盖上保鲜膜，放冰箱，30分钟到一天都可以。腌制久一点，蒜香更浓烈。
准备炸之前，面包糠和面粉随意混合。
排骨去掉姜片，拿来裹粉。为了均匀，应该一个一个裹粉。
烧很多油，5分热就放全部的排骨。火可以暂时开大，待开始出声音，立即关小。（油温过高，会让大蒜又黑又苦）
站在锅边随时控温，翻面。20分钟后关火，捞出排骨。
排骨现已7-8分熟，等油温下降，大概五分钟，放一点花椒粒进油里（不懂花椒的可以不放）又点火放排骨进去，第二次复炸。冒泡又把火关小，小火炸。
全程20分钟+复炸10分钟，排骨已经好了。颜色要靠火控制，面包糠会让排骨更金黄。
我在盘子里铺了吸油纸 ，没有也无所谓，既然选择吃油炸食品，我们就不能过于矫情了😚。
椒盐散一些，看自己喜好，没有椒盐，这就是蒜香排骨。
啤酒，茅台伺候。
油还剩一堆，将就给我娃炸了鸡翅膀。所以同理，鸡翅膀也像排骨一样腌制，两面开三刀。
翻面炸
鸡翅膀炸起来更快，没上裹粉（面粉和面包糠），7-10分钟就炸好了。油炸不健康，但是论味道，油炸大于空气炸锅大于烤箱。论耗时，油炸少于空气炸锅少于烤箱。所以油炸完胜。💪💪💪
其实在成都长大，很少吃深度油炸的东西。但是到了新加坡发现什么东西都是炸的，大多数人都喜欢吃油炸食品。