小龙虾洗净，盐水浸泡1小时左右，放在蒸锅里蒸15分钟左右（小龙虾太多，不需要放碗里，直接铺在蒸笼隔就行，蒸出来的水是不用的） 注意：隔水蒸时水开后放一点黄酒，下小龙虾，上面铺几片姜。 制作浸料：花雕酒两大勺，糟卤一包，加半杯白开水，再放入酱油，话梅肉，干辣椒，放入冰箱冷藏一会儿 小龙虾蒸熟后取出，放凉了再倒进浸料里，放入冰箱几个小时后就能享受美味的冰镇小龙虾了。
去头浸或者整只浸各有风味哦！