生煎胡萝卜花卷

作者： 枫之谷

胡萝卜营养丰富，和很多食材都很搭，用来做面食也是非常好的选择，今天的花卷采用煎烙方式，底部脆嘎焦香，花卷暄软可口，香气独特，特别好吃。

用料

• 面粉 200克
• 胡萝卜 130克
• 酵母 2克
• 油 适量
• 盐 适量
• 花椒粉 适量
• 熟黑芝麻 少许

生煎胡萝卜花卷的做法步骤

步骤 1

将去皮130克胡萝卜切成片，下锅中煮软，水刚刚没过胡萝卜片即可。大约煮12分钟。

步骤 2

将煮好的胡萝卜晾凉放入搅拌机中打成泥。

步骤 3

将酵母放入胡萝卜泥中化开。

步骤 4

面粉倒入盆中，加胡萝卜泥揉匀。

步骤 5

揉成光滑的面团，有点胡萝卜颗粒也可，不影响口感。盖保鲜膜饧发20分钟。

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步骤 6

步骤 6

将饧好的面团擀成一个长方形的大面片。

步骤 7

撒花椒粉、盐，倒点油刷匀。

步骤 8

将面片上下各自向中间对折，如图。

步骤 9

再对折。

步骤 10

切成均匀的14等份。

步骤 11

将两份面剂叠加起来，用筷子在中间压一下。

步骤 12

拎起两端拉长扭成花卷状。

步骤 13

依次做好放入平底锅中，平底锅事先刷少许油，盖盖饧发20~30分钟。

步骤 14

饧发到花卷膨胀到1.5倍大。

步骤 15

开火将锅烧热，等花卷的底部均匀的结成一层脆底嘎，顺着锅边淋小半碗水，盖盖中小火煎焖。

步骤 16

等锅中的水收干，花卷就熟了，关火焖3分钟，撒熟芝麻，出锅，香脆暄软的胡萝卜花卷就做好了。

生煎胡萝卜花卷的小贴士

此方可做7个小花卷，胡萝卜也可以蒸熟再捣成泥，注意干湿程度，视面粉的吸水性酌情增减水量；煎花卷的水不要太多；可以根据自己喜好变身葱花、火腿花卷。

菜谱创建时间：2020-05-14 11:51:20