提前一晚将糯米用清水泡上。
提前一晚将肉切成肉泥，可瘦可稍微肥点，我喜欢瘦肉用的全瘦肉。姜切成泥，葱切细。倒入大碗中。
在碗中加入上述除糯米以外的配料，用力搅拌直至肉泥上劲，感觉搅拌的时候有很大阻力的时候停下。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室。
第二天，糯米沥干水，将糯米放入另一个大碗中。取出肉，用筷子用手都行，肉团大小随喜好而定，肉团放到装了糯米的碗里面，抱住碗在空中水平同一个方向画圈。肉团在糯米里面滚动很快就均匀裹上一层糯米了。
锅里面倒入足够的水，放上蒸架，在蒸架上铺上油纸，我没放，所以很难取下来。将肉圆子放入。摆开些以免蒸的时候糯米膨胀导致粘粘。
大火将水烧开，转为中小火，圆子小的蒸15分钟。大一些的20分钟左右。
时间到了，关火，装盘，在圆子顶上点缀上新鲜的葱花。
1，肉必须要搅上劲，否则蒸的时候会散。 2，糯米得泡八小时以上，时间太软，糯米会硌牙。