剪去虾腿和尾巴，切好葱备用
把锅烧热，倒入足量的油，感觉油烧的热了冒烟了，把皮皮虾倒进锅里炸。期间给皮皮虾翻身。皮皮虾变色后捞出。
再烧热油，复炸皮皮虾，能让皮皮虾更加酥脆。捞出装盘。
撒椒盐，保证每个皮皮虾身上都有就行，也可以放入锅中，撒入椒盐翻炒均匀。椒盐数量根据自己的口味适量而定。撒葱，点缀下。