西红柿洗净，表皮划十字（只划皮，别把里面的切开了），沸水煮1分钟左右，或直至皮微微开裂。
捞出西红柿，剥皮，切成4块。鸡蛋打散，开水煮面。
另一边，锅中倒油，倒入蛋液，鸡蛋成形后，倒入番茄。用铲子将番茄切成更小块，倒一小碗水和适量番茄酱，并将已煮好的面放入锅中，一同翻炒。
最后，直至汤汁变少，基本没有，便可出锅。