一口凤梨酥（详细解释）

作者： Joyce的美食摄影

一口凤梨酥❤️ 凤梨酥比起四四方方的台式凤梨酥，偶比较喜欢做这个手工的造型，体型像凤梨，好看又漂亮，而且口感特酥脆，一口一个，吃时饼渣不会掉满地。。。 吃着自己种的凤梨，自己做的凤梨果酱，师奶偶超有成就感，特别美味😍

用料

• 分量30-35粒凤梨酥
• 【酥皮材料】
• 普通面粉 300克
• 黄油 250克
• 全鸡蛋 3个
• 奶粉（增加奶香味） 60克
• 细糖粉 70克
• 盐 1/2 茶匙
• 【凤梨馅材料】450g量
• 凤梨 1500 克
• 白糖/冰糖 70克
• 麦芽糖酱 70克
• 柠檬汁 12克左右

一口凤梨酥（详细解释）的做法步骤

步骤 1

这是所有的材料

步骤 2

凤梨馅料：煮凤梨馅1. 先将凤梨洗净切小块、肉切小块，越细越好，凤梨心切成小块。2. 将切好的凤梨心块放到豆浆机里搅打成糊糊状。将凤梨心与肉掺在一块 3. 倒入不粘锅中，大火加热。4. 加热过程中要不停翻炒，使其均匀受热。十分钟左右加入糖，改中火。期间也要不停翻炒。5. 待水分收干时加入麦芽糖。6. 改小火继续翻炒，待馅料成膏状时，就可以关火了。凤梨馅制作完毕，是不是很简单呀。

步骤 3

先将面粉，奶粉，加入盐一起过筛哦…… 备用。

步骤 4

把糖粉加入冷奶油内，用手提电动打蛋器高速打成蓬松状，加入蛋黄继续搅打至均匀，全程不超过10分钟。

步骤 5

将面粉一勺一勺加入搅拌黄油里，用低速的方式，千万别过度搅拌，以免面团起筋，烤出来的饼皮变硬。搅拌后放进冷藏（是冷藏不是冷冻）松弛15-20分钟。

步骤 6

趁着面皮松弛的时间，可以开始做凤梨馅，把每个馅都搓圆，每个12g 备用。

步骤 7

凤梨馅球完成了！看着都想吃一口😍

步骤 8

把面团搓成长条，切成一粒粒，我不大喜欢太甜，所以每粒大概15g。（喜欢吃馅多的朋友，可以把馅搓成跟面团一样大的重量。）

步骤 9

每粒的分量尽量做到均匀大小哦。

步骤 10

将凤梨馅放在面团中间，准备包起来了！

步骤 11

将面团慢慢包起鲜肉，最后搓圆。

步骤 12

把包好的面团，划上条纹。

步骤 13

完成面团的凤梨酥好像小凤梨的体型真的太好看了！

步骤 14

准备一个蛋黄，涂上薄薄一层蛋汁，烘出来后增加美感。

步骤 15

把烤箱预热。把做好的凤梨面团放进烤箱以170c 烤20-25分钟左右。

步骤 16

香喷喷的凤梨酥就完成了！口感特别好！

一口凤梨酥（详细解释）的小贴士

注意夏天的天气比较炎热，面团容易出油，变软，变软的面团容易破裂，影响造型，新手者可以从冰箱取出用量，搓完成的凤梨酥分多次放冰箱定型！也可以开空调降温哦！ 面团的甜度可以根据自己的口味调整，因为凤梨馅已经很甜了，不建议酥皮太甜哦！不然吃两片已经很腻了！ 凤梨酥是高热量的点心，不宜多吃！

菜谱创建时间：2020-05-13 23:00:25