超市买的单冻虾仁，洗净，少量盐捏匀，腌制10-15分钟
清水冲净，晾干
用厨房纸将虾仁吸干，加入少量生粉，用手拌匀。注意，我用的是干的生粉，以每个虾仁外包上薄薄一层粉为准。
将速冻的玉米、胡萝卜、豌豆丁置于水中加热，沸腾后捞起备用。
热锅冷油，加入虾仁翻炒，透明褪去即可出锅备用。
这是炒好的虾仁，不要炒太久，因为后面还要和玉米等翻炒，太久就会老了。
剩余的油翻炒蔬菜丁。
加入炒好的虾仁，翻炒至匀，加盐调味，可以加一点点糖（视个人喜好）。
出锅啦。
虾仁Q弹
很Q吧😄😄
1 说说虾仁的选择，可以用超市里的单冻虾仁，个头不要太大。 2 关于虾仁处理，常规用蛋清，但是发现蛋清如果处理不好，很容易在炒虾仁的时候出现白色蛋清，破坏虾仁的美观清透。所以特别改良了做法，改用薄施生粉。量千万不能多，多了下锅就糊了。 3 虾仁的吸干是炒出成品干净利落的关键，如果留水很多，生粉扑上去就直接糊了。 4 热锅冷油很重要，油温不高时候加入虾仁，比较不容易一下子熟，以至于新手手忙脚乱还炒过头。