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超级简便Q感水晶虾仁

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虾仁一直是居家或宴请不可少的一道菜,可是居家炒的虾仁没有饭店里Q弹爽口,可是饭店的添加剂和繁琐的处理过程让我们望而却步。这个方法是我自己想出来的😄😄居家也能用简便的方法,炒出Q弹的虾仁。

用料

超级简便Q感水晶虾仁的做法步骤

步骤 1

超市买的单冻虾仁,洗净,少量盐捏匀,腌制10-15分钟

步骤 2

清水冲净,晾干

步骤 3

用厨房纸将虾仁吸干,加入少量生粉,用手拌匀。注意,我用的是干的生粉,以每个虾仁外包上薄薄一层粉为准。

步骤 4

将速冻的玉米、胡萝卜、豌豆丁置于水中加热,沸腾后捞起备用。

步骤 5

热锅冷油,加入虾仁翻炒,透明褪去即可出锅备用。

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步骤 6
步骤 6

这是炒好的虾仁,不要炒太久,因为后面还要和玉米等翻炒,太久就会老了。

步骤 7

剩余的油翻炒蔬菜丁。

步骤 8

加入炒好的虾仁,翻炒至匀,加盐调味,可以加一点点糖(视个人喜好)。

步骤 9

出锅啦。

步骤 10

虾仁Q弹

步骤 11

很Q吧😄😄

超级简便Q感水晶虾仁的小贴士

1 说说虾仁的选择,可以用超市里的单冻虾仁,个头不要太大。 2 关于虾仁处理,常规用蛋清,但是发现蛋清如果处理不好,很容易在炒虾仁的时候出现白色蛋清,破坏虾仁的美观清透。所以特别改良了做法,改用薄施生粉。量千万不能多,多了下锅就糊了。 3 虾仁的吸干是炒出成品干净利落的关键,如果留水很多,生粉扑上去就直接糊了。 4 热锅冷油很重要,油温不高时候加入虾仁,比较不容易一下子熟,以至于新手手忙脚乱还炒过头。

菜谱创建时间:2020-05-13 21:49:29
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