笋干、金钱菇干、梅干菜提前一晚彻底泡发，和五花肉一起切丁，小米辣切段备用
油锅烧热，下小米辣和金钱菇丁爆香，按照自己的耐辣程度下小米辣。我用的黄山野生金钱菇，个头很小，香味比普通香菇干浓郁很多，提前泡发，泡发时厨房扑鼻香。
下笋尖丁、五花肉丁、梅干菜一同煸炒，炒至肥肉处透明，逼出肥油。选黄山冬笋尖，因为比普通笋干更嫩。
下酱翻炒。这道菜不需要加盐，咸度来源于豆酱。我选的这个酱，无其他添加，纯用大豆、小麦粉制成，口感更醇。
如果喜欢咸口，这样就好了，如果喜欢甜口，可加适量糖调味。