销魂葱油拌面（附葱油做法）

作者： LiLi1015

便捷美味的葱油拌面🍜

用料

• 小葱 100克
• 油 适量
• 生抽 10勺
• 老抽 5勺
• 蚝油 2.5勺
• 糖 2勺
• 面 适量

销魂葱油拌面（附葱油做法）的做法步骤

步骤 1

选这种白葱，葱白葱青差不多一样大小的。

步骤 2

准备工作：1.小葱洗净，切段，葱白葱青分开放。2.准备一把面，细面。3.容器洗净，晾干，无油无水。

步骤 3

锅中倒入油，热到油稍微有点小白泡时转小火（⚠️注意炸葱从此步开始到最后全程都是小火），先放入葱白，小火炸，用筷子时不时搅搅翻翻。

步骤 4

炸到焦黄色，夹起捞出，放入容器中，此时搅拌起来是脆的，沙沙响。

步骤 5

再放入葱青，不够油可以适当加点（以差不多要没过葱青为准），依然小火炸，继续筷子时不时搅拌，直到葱青金黄发脆，用筷子夹起卡啦卡啦响就及时捞起，不要炸糊了。

步骤 6

滤网捞起装入耐高温容器中。

步骤 7

听这疗愈的声音..

步骤 8

锅中的油需要冷却，此时可以来调酱料，取一个碗，放10勺生抽，5勺老抽，2.5勺蚝油，2勺白糖，搅拌均匀。待油温冷却时倒入酱料（油一定要先冷却！），重新开小火，不停搅拌油和酱汁，直至白糖融化，油开始冒泡，关火！开始冒泡了就关火，不能熬过了不然就糊了苦了。

步骤 9

就是用平时喝汤的普通汤勺。

步骤 10

将熬好的酱料倒入炸好的葱段中。

步骤 11

取一小锅烧水，煮面。煮好的面捞起沥干水分，沥干些，让面上的水分尽量蒸发掉，拌面一定不要太湿。

步骤 12

面装碗，淋上炸好的葱油，配上脆脆的香葱，撒上熟芝麻（没有的可省）！香喷喷！

步骤 13

拌开🍜，香！

步骤 14

放冰箱保存一两个月没问题的。下次煮面直接淋上拌均就可以了，超快手哦！

销魂葱油拌面（附葱油做法）的小贴士

1.全程小火小火一直小火，慢慢炸才不容易炸糊，也便于观察葱的状态。 2.倒酱料前要等锅中油冷却下来，不然油爆得厉害。 3.葱油放冰箱可以保存一两个月，油酱分离是正常的，水油不融合的道理。用之前摇匀。 4.我的容器耐高温所以直接倒入没问题，不能耐高温的请在无水无油大碗中把葱油晾凉再装入干净容器。

菜谱创建时间：2020-05-13 18:17:53