鸡爪修掉指甲。冷水下锅大火煮15分钟。
捞出鸡爪。冲洗三遍。再放入冰水中泡十分钟。冰水刚好没过鸡爪即可。
再次捞出用吸油纸把上面的水吸干。准备剔骨。剔骨方法有很多，选择自己顺手的就行。
按个人口味加入其他调味品:适量大蒜、小米辣、辣椒油、香菜、白芝麻、姜丝、生抽、白醋、盐巴、鸡精拌匀。
腌渍一到两小时即可食用。