西班牙海鲜饭

作者： cactusin

海鲜饭/paella，好比我们的蛋炒饭，是西班牙家家会做，家家味道不一样；吃着不觉得新鲜， 不吃又想念的紧的家常美味

用料

• paella 米 (bomba、calasparra、arborio risotto 均可） 5 cups
• 鸡汤 (自制或者浓汤宝均可) 1L
• 浓缩番茄酱/tomato paste 120g
• 洋葱切丝 半个
• 彩椒切条 1个
• 豆角（可用豌豆替换） 1把
• 大蒜切碎 3瓣
• 小番茄切片（味道浓郁的为佳） 6个
• 新鲜欧芹 1大把
• 新鲜百里香 2枝
• saffron/藏红花 一撮
• paprika/辣椒粉 1勺
• 柠檬 按个人喜好
• chorizo香肠 1根
• 鸡腿，带皮去骨切条 4只
• 海鲜（虾、青口、蛤蜊、鱿鱼 均可） 300g

西班牙海鲜饭的做法步骤

步骤 1

食材

步骤 2

平底锅，大火，倒少量橄榄油，放入chorizo煸炒2分钟到外皮焦黄，出红油，能闻到浓郁的chorizo味道

步骤 3

再加入鸡腿肉煸炒至断生

步骤 4

加蒜、洋葱、彩椒、豆角， 洋葱炒软后再加入切片小番茄继续翻炒

步骤 5

放入浓缩番茄酱不断翻炒1-2分钟，至有一点点番茄焦香味，所有食材翻炒均匀，加入欧芹、百里香和paprika辣椒粉

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步骤 6

步骤 6

加入米，不停翻炒2分钟到米微微焦，加入捏碎的藏红花，翻炒均匀

步骤 7

倒入热鸡汤，翻拌均匀，沸腾后转中小火炖煮，至鸡汤基本被吸收

步骤 8

加入生海鲜，5-10分钟后海鲜熟了，关火， 盖上盖子静置15-20分钟，让米利用余热吸饱汤汁

步骤 9

柠檬切块按个人口味添加柠檬汁

西班牙海鲜饭的小贴士

-1cup约240ml -chorizo香肠1根约250g，肉质扎实有嚼劲，饭之精华所在，喜欢可以多放

菜谱创建时间：2020-05-13 17:16:53