1️⃣泡江米，我这些大概是两斤糯米 （如果喜欢软糯和放凉更劲道的感觉就多泡一会，我一般是第二天早上做，前一天晚上就泡上，第二天用正好。一般的6个小时左右也可以 2️⃣把泡好的米放进蒸锅 我用的是这种串气的锅。比较省心好做 因为太爱吃年糕所以朋友们送了个锅给我 （普通的锅用屉布包好也是OK的） 上锅蒸20分钟，在这期间做一壶开水 糯米蒸20钟打开锅盖往里加水 慢慢加水搅拌 看米和水的状态吸收的是1:1的感觉 （这部很关键水太多米不粘，水太少米太硬。所以加入开水的同时要不断搅拌看糯米的状态，微微散开不是很粘又感觉米喝足了水就OK了）加完水之后再蒸10分钟左右看米的状态拿筷子挑一些尝尝就知道火候了，慢慢掌握好米的状态就OK了
我一般是红枣跟糯米上下层同时蒸 我妈喜欢吃枣不去核自己吃着吐核 我喜欢吃的是白糯米不加任何果和枣 蒸好以后找个容器一层一层的码好 糯米加入白糖搅拌均匀 先放糯米在放枣 基本上放3层切出来就很漂亮了 放好之后找重物压着 这样放凉之后就很紧实劲道
压实一些，几个小时以后放凉切开 美味的切糕你值得拥有
切开
这是用的圆盆
长方形的是用的宜家耐热的
从以前拍的照片里选了几张🥳 这就知道我家有多爱吃切糕了🥰 我一般是多做一些分给邻居和朋友