蒜香爆浆奶酪面包

作者： 伊洛传芳Ivy

最近超级火爆的韩国爆浆蒜香奶酪面包，今天到美食教室跟伙伴们一起尝试了下，我能说想吃上只能靠抢吗，真的太好吃了，黄油激发出蒜香结合浓郁的奶酪，一口下去简直了(ಡωಡ)

用料

• 面包部分
• 高筋面粉 300克
• 冰水(提前冷藏) 125克
• 鸡蛋液 65克
• 糖 30克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 奶酪馅儿部分(需要裱花袋)
• 淡奶油 120克
• 奶油奶酪 120克
• 糖 15克
• 蒜香黄油酱部分
• 黄油 30克
• 淡奶油 30克
• 小葱 1根（切碎）
• 蒜 2瓣
• 盐 1克
• 糖 10克

蒜香爆浆奶酪面包的做法步骤

步骤 1

将冰水125克，酵母3克，放入主锅20秒/速度3混合

步骤 2

加入高筋面粉300克，鸡蛋液65克，糖30克，设置20秒/速度3到6，然后揉面/4分钟

步骤 3

如果面不成团，适量加些水

步骤 4

加入黄油20克，盐2克，揉面4分钟

步骤 5

面团揉好，放入抹了油的容器，盖上保鲜膜发酵，大概发到1倍左右就可以，千万不要发过了，如图示，手指沾面粉，轻轻戳一下洞，洞不反弹不回缩，表明可以了

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步骤 6

步骤 6

然后将面团平均分成6等份，揉圆，进行二次发酵，盖上保鲜膜，发到一倍大左右，(此时提前预热155度烤箱)发酵好表面涂上蛋液，入炉155度25分钟(时间温度根据自家烤箱，这个仅供参考)上色后记得盖锡纸，防止颜色过重

步骤 7

烤好后，拿出来冷却，然后切成6瓣，千万不要切到底，不切断

步骤 8

制作奶酪酱，清空主锅，无油无水，插入蝴蝶棒，放入淡奶油120克，糖15克，不同奶油打发时间不同，我这个30秒/速度3.5打好了，大家看上面的状态，然后加入奶油奶酪120克，设置20秒/速度3 然后放入裱花袋，放冰箱备用

步骤 9

主锅放入2瓣蒜，2秒速度7打碎，然后放入黄油30克，设置2分钟/100度/小勺 再加入淡奶油30克，盐1克，糖10克，设置10秒/速度3

步骤 10

用裱花袋将奶酪馅儿挤入面包里

步骤 11

将蒜香黄油洒在面包表面，撒上葱花(喜欢可以多撒一点)

步骤 12

再放入烤箱，160度10分钟左右

步骤 13

表面酥脆，里面很柔软，超级好吃啊😋 做起来吧

菜谱创建时间：2020-05-13 13:43:54