豆皮用开水泡或焯水至发白，直到到自己喜欢的软硬度。捞出沥干水分，切成小段或细丝。
适量的辣椒面，葱花，蒜末，盐，白糖洒在豆皮上，锅里烧热油。
淋上热油后，根据自己的口味加生抽，醋，芝麻油调味。
拌匀后酸辣豆皮就做好了，放一边备用。我加了少许薄荷叶去豆腥味。喜欢辣的朋友，可以加一些小米辣。
一个土豆去皮，切成小粒，清水冲洗去淀粉，沥干水分备用。
刚才拌豆皮剩下的油稍微热一下，加入蒜末和包包子剩下的肉末炒香。
加入土豆粒炒至微微断生，加入葱段。
炒至土豆粒稍微变软，加入老抽和蚝油翻炒。
加入少许清水，中大火煮。中途不断翻炒，以免粘锅。
土豆变软后，加入水淀粉勾芡。起锅前加入少许白糖提味，再加入适量的盐。就可以了。
装盘～这样的土豆粒非常下饭。如果觉得油腻，配合凉拌豆皮，真是胃口大开。喜欢吃辣的朋友，起锅前可以加入一些小米辣段。
1.豆皮不要泡太久过焯水过久，以免改刀的时候容易切烂。 2.土豆多清洗几次，以免淀粉太多，炒的时候粘锅。