消耗咸鸭蛋清，煎饼

作者： Kbuany湾仔烘焙小私房

用料

• 水 少量
• 咸蛋黄清 十个左右
• 普通面粉 适量
• 芝麻 适量

消耗咸鸭蛋清，煎饼的做法步骤

步骤 1

这是我做蛋黄酥剩下的鸭蛋清，因为咸鸭蛋是自己腌的，有几个没腌好，所以这里面有咸鸭蛋黄，其实煎饼的包容性特别强，各种食材都可以用

步骤 2

鸡蛋清里加入面粉，我个人认为只要是面粉都可以的

步骤 3

加入水，面粉，蛋清，水的用量都是灵活的，当然水的量占最小比例，因为是消耗蛋清，先把蛋清用掉，最后加水搅拌成这种状态就可以了，加点芝麻拌匀

步骤 4

平底锅烧干水，调最小火，将锅离火一下下降点温，倒入少量玉米油，各种油都OK，除了菜籽油，油在锅里转一圈，多出来的有倒出来，用汤勺再次搅拌一下面糊，舀一勺倒进锅里，转动锅，使面糊均匀盖上锅盖，调中小火，30秒左右开盖将饼翻一面，重新盖上锅盖煎20秒左右

步骤 5

两面在略煎煎，锅铲轻压有弹性差不多就可以出锅啦

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步骤 6

步骤 6

切小块，家里小朋友都是煎一块吃一块，跟鸡蛋煎饼口感不一样，咸度刚好，自己吃还可以卷菜，鸭蛋清煎的饼弹性好，有嚼劲，一点都不腥，而且是消耗多余蛋清最好最快的办法啦啦啦

消耗咸鸭蛋清，煎饼的小贴士

不用额外加盐，葱末，火腿肠末，蔬菜末，各种食材都可以切碎的加进去一起煎，不过固体太多饼就不均匀，如果家里有电饼铛的就很方便了

菜谱创建时间：2020-05-12 20:11:09