广式月饼

作者： 芒果星上的海海

忽略桑葚的手指头哈哈，尝试了一下月饼，美丽女神经老师的方子，风炉eat上次很均匀，但是一定严格按温度来，要不容易上色过度。

用料

• 普通面粉 200克
• 枧水 4克
• 花生油 50克
• 咸蛋黄 12个
• 馅料豆沙顺南 360克
• 转化糖浆 50克

广式月饼的做法步骤

步骤 1

准备好材料，花生油跟糖匠用蛋抽搅拌均匀。

步骤 2

我这边糖浆有点不大均匀。

步骤 3

用刮刀刮至没有干粉。

步骤 4

静止三小时以上，醒面。

步骤 5

豆沙包咸蛋黄，馅料40g，皮30个。

步骤 6

收口包紧

步骤 7

准备压模

步骤 8

压好。

步骤 9

220度预热eat风炉，200度烤5分钟。烤前拿喷雾喷一下。

步骤 10

出炉，刷蛋液，这里是蛋黄加2g水。用毛刷刷好蛋液。

步骤 11

在送入风炉，200度5分钟，160度8-10分钟，我烤了8分钟，颜色上色有点深了。

步骤 12

内部还不错。

步骤 13

颜色为什么这么深，我说一下原因，下降160度，我应该开门降温，没降温，我感觉有点过。第一次做月饼，勉强可以了。

菜谱创建时间：2020-05-12 16:52:04