我不知道这啥鱼 早市现杀的 洗净控水
放在厨房纸上继续控水 这样不仅不会嘣油 也不会脱皮
处理好水分的鱼块放在淀粉里打滚几次
打完滚的鱼块 再抖落多余的淀粉
我是专门炸东西的小锅 在La杰克爷爷是用不粘锅煎的 我偷懒的 哈哈哈
油温合适下锅 下锅里面冒泡飘起来就是合适的
油锅里打滚几次 鱼皮发黄就好了 我今天用的葵花籽油是不上色的 想吃脆脆的就多一会儿
捞出继续控油
准备其他想吃的食材 味曾,鱼露,沙茶酱水,西红柿先煮 开锅加鱼的大块 比如鱼头
咕嘟咕嘟就好了
1.这里的味曾是白味曾奥 2.鱼露不是腌泡菜的那种 3.不用加盐奥不加盐,味曾鱼露都有盐 4.沙茶酱是牛头牌这个很重要奥 5.淀粉我是有什么用什么~玉米淀粉上色不如红薯的亮,但是我认为煮后口感没啥区别