鲜奶茉莉花茶冻

作者： Roxes_

用料

• 茶冻部分
• 茉莉花茶包 1～2包
• 水 500ml
• 白凉粉 15-18克
• 糖浆部分
• 舒可曼小粒黄冰糖 1杯（保存容器的份量）
• 水 1杯（保存容器的份量）
• 鲜牛奶/全脂牛奶 随意

鲜奶茉莉花茶冻的做法步骤

步骤 1

先准备茶冻部分，茶包放水里浸泡至烧开后，关火闷2-3分钟。然后倒入白凉粉搅拌至无颗粒再烧开 ，烧开半分钟后关火，倒入碗中，放凉后再放冰箱。

步骤 2

我是用图中的杯子装的糖和水的份量，当然可以用布丁瓶之类的容器，水加糖直接倒入奶锅煮，不要用铁锅，期间不要经常去搅拌，切记，因为会起砂，一粒粒的小砂糖，影响口感，煮到用筷子提起的时候有粘稠的感觉，用手去感觉。我用的不多，所以没有放柠檬，如果做的多，记得要放半个柠檬或一个柠檬，切片不切断，然后浸泡在煮好的糖浆至糖浆冷却，就可以倒入容器保存（记得过筛，这样就不用捞柠檬籽），浸泡的柠檬可以泡水喝。

步骤 3

糖浆就是这样拉丝的状态，放冰箱或室温保存都可以，放柠檬的作用是中和甜度，丰富一下口感。

步骤 4

拿一个好看的玻璃瓶，把做好的茶冻放满杯，再加牛奶和适量的糖浆，这样一杯颜值高的饮品就出来了。

步骤 5

我还做了绿茶冻，家里的绿茶茶叶10g，水1000ml，一起放锅里煮沸，然后关火焖一会（不需要等茶水冷却，两三分钟就可以了），茶水过筛，滤出茶叶不要，茶水放回锅中加入白凉粉，搅拌一下，按个人口味加入适量糖，再次煮开，糖融化就可以关火。

鲜奶茉莉花茶冻的小贴士

糖浆不用担心能保存多久，有糖在里面呢，不发霉就好了。放久了会析出晶体，最多影响口感，不影响食用。 白凉粉不用放冰箱也是可以凝成冻，喜欢冰冰凉凉的感觉就放冰箱好了。白凉粉一升水是放20克的量，但是觉得太硬了，不好吸，18克的量是刚刚好的口感。

菜谱创建时间：2020-05-11 23:50:59