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荷叶糯米鸡,经典广式早茶,你值得拥有!

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作者: 林文文姐姐
广东人早餐、早茶、下午茶必不可少的一道菜:糯米鸡。没有具体的用量,大概像平时煮饭、做菜那样拿捏即可。

用料

荷叶糯米鸡,经典广式早茶,你值得拥有!的做法步骤

步骤 1

糯米洗干净,泡四五个小时后,撒上虾皮

步骤 2

隔水蒸半个小时

步骤 3

鸡腿去骨头,鸡皮,切块备用。➕姜丝,蒜头片,料酒,耗油,生抽,盐,油,五香粉,淀粉,糖。带上手套抓匀放进冰箱半个钟

步骤 4

香菇提前泡好至松软,切片备用

步骤 5

腊肠切片

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步骤 6
步骤 6

荷叶温水泡半个钟

步骤 7

好了,糯米蒸熟了就倒进锅里,开始调料

步骤 8

锅里下油,爆炒香菇至有香味,起锅备用

步骤 9

锅里再次下油,炒鸡肉,➕水➕老抽,调色

步骤 10

香菇倒进去一起炒,盖上焖一会儿,入味。起锅,装好备用。

步骤 11

剩下的汤底非常宝贵,倒进糯米饭里搅拌均匀

步骤 12

大概这样微黄就可以。一边倒汤汁一边搅拌,不要一下子全倒完,不然颜色太黑,也可能太咸。

步骤 13

好啦,万事俱备只欠心灵手巧的苏太太,准备包糯米鸡了

步骤 14

造型随意,你喜欢就好

步骤 15

放进锅里,大火隔水蒸20分钟

步骤 16

整好自己先试一下吧,好正!

荷叶糯米鸡,经典广式早茶,你值得拥有!的小贴士

1.事先准备的东西比较多,要熟悉过程,分清主次,比如,提前泡糯米香菇之类,上班前泡好,下班就张罗包糯米鸡。 2.荷叶网上有卖。 3.糯米大火蒸,放多点水,不然米会硬,要软才好吃。 4.以上配料是我先生和我都喜欢而已,还可以加其他如:虾米,瑶柱,咸蛋黄等等。

菜谱创建时间:2020-05-11 22:39:41
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