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带果肉的草莓酱

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作者: 洁云小厨
草莓快过季的时候,价格便宜能买好多,多买一些回来把它做成草莓酱,留住春天的味道,酸酸甜甜孩子们超级喜欢,用它来搭配早餐抹面包,饭量都增大了许多!

用料

带果肉的草莓酱的做法步骤

步骤 1

新鲜草莓洗干净沥干水份小刀去蒂切小块

步骤 2

处理好的草莓放入200克白砂糖搅拌均匀静置2小时以上析出果胶,我一般是冰箱冷藏过夜第二天熬酱。

步骤 3

先把2个柠檬榨汁备用,腌制好的草莓放入锅中加入200克冰糖大火煮开。⚠️不能使用铁锅,注意看下方小贴士。

步骤 4

煮开的酱汁上面会飘着许多白色浮沫,把白沫撇掉不要,继续转中小火慢慢熬,期间用刮铲不停搅拌防止粘锅。

步骤 5

锅中的酱有些浓稠时加入之前榨好的柠檬汁继续慢慢煮

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步骤 6
步骤 6

待到锅中的酱煮到这个状态关火,或者煮到你心中理想的浓稠度,酱越稠、糖越多保存的时间越长。

步骤 7

草莓酱趁热装入瓶中,倒置隔绝空气,放凉后放入冰箱冷藏。

步骤 8

冰箱冷藏后的酱会比之前浓稠些,吃到嘴里酸甜可口、果肉满满超级有存在感!

带果肉的草莓酱的小贴士

1、熬果酱不要使用铁锅,因为水果中的果酸受热后容易与铁发生化学反应,导致最后熬出的果酱变成黑色。果酱用铝锅来熬也会变色,而且会导致更多的铝进入果酱中,吃多了这种果酱是不利于健康的。另外,铁锅通常还有铁腥味,在熬煮的过程中这种铁腥味会进入果酱,从而影响到果酱的口感和味道。 2、果酱瓶消毒方法:果酱瓶提前放锅中煮开消毒,锅中水要漫过瓶子煮5分钟左右,瓶盖为防止变形煮的时间可以短些,煮好的瓶子控干水份再使用

菜谱创建时间:2020-05-11 20:37:47
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